A Mujaddara é um prato milenar, conhecido como a “comida dos pobres” em muitos países do Oriente Médio, mas sua simplicidade esconde um sabor profundamente reconfortante.
A combinação de arroz, lentilhas e uma generosa quantidade de cebolas caramelizadas cria um prato nutritivo, barato e incrivelmente saboroso. É frequentemente acompanhado por iogurte e uma salada fresca.
Ingredientes
Base
- 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 3 cebolas grandes em fatias finas
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
Temperos
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo
Cebolas Caramelizadas
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos até ficarem macias, douradas e caramelizadas.
- Retire metade das cebolas da panela e reserve para decorar.
Arroz e Lentilhas
- Na mesma panela com as cebolas restantes e o azeite, adicione o cominho, a canela, o sal e a pimenta, e refogue por 1 minuto.
- Junte as lentilhas e a água (ou caldo), tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
- Adicione o arroz, misture bem, tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o líquido seja totalmente absorvido e o arroz e as lentilhas estejam cozidos.
- Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para o vapor finalizar o cozimento.
Finalização
- Sirva a mujaddara em um prato, coroada com as cebolas caramelizadas reservadas.
Informações
| Rendimento 4 | Dificuldade 1 | Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 15 | Tempo de Cozimento 40 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 25 | Venda por Porcao 15 | Venda Total 60 |
Dicas
- Lave bem as lentilhas e o arroz antes de usar para remover o excesso de amido.
- Para um sabor mais intenso, use caldo de legumes caseiro em vez de água.
- A mujaddara fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os sabores se misturam.
- Sirva com uma salada de pepino e tomate ou com iogurte (opcional).
Armazenamento
Em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Pode ser congelado por até 3 meses.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Carboidratos | 55 g | 18% |
| Proteínas | 12 g | 24% |
| Gorduras Totais | 7 g | 13% |
| Fibra Alimentar | 8 g | 32% |
| Sódio | 300 mg | 15% |