Pastel de Carne com Queijo

O pastel é um dos ícones da culinária de rua brasileira, especialmente nos tradicionais mercados e feiras livres. Embora sua origem esteja ligada à imigração japonesa — adaptado do goyo” —, o pastel brasileiro evoluiu para uma criação autêntica, com massa fina e frita e recheios bem temperados. O recheio de carne moída com queijo é um dos mais populares, equilibrando o salgado da carne com o cremoso do queijo.

Feito com massa de trigo finamente esticada, o pastel é frito em óleo quente até ficar dourado e estaladiço. O recheio, geralmente preparado com cebola, alho, tomate e coentro, é condimentado com pimenta e temperos caseiros. A adição do queijo no momento de fechar o pastel garante um interior derretido que surpreende a cada mordida. É um salgado que une tradição, sabor e alegria.”

Ingredientes

Massa
500g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
150ml de água morna
Recheio
500g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/4 xícara de coentro picado
Sal, pimenta e cominho a gosto
Óleo para refogar
Cobertura
200g de queijo muçarela ralado
Fritura
500ml de óleo vegetal

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo, o óleo e a água morna.
2. Soque até obter uma massa lisa e elástica.
3. Cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
3. Acrescente o tomate, as azeitonas e os temperos. Cozinhe por 10 minutos.
4. Desligue, misture o coentro e deixe esfriar.

Montagem

1. Divida a massa em 12 porções e abra cada uma com um rolo até ficar bem fina.
2. Coloque uma colher de recheio e uma pitada de queijo em um lado da massa.
3. Dobre ao meio, fechando bem com um garfo.
4. Refrigere por 15 minutos antes de fritar.

Fritura

1. Em uma panela, aqueça o óleo a 180°C.
2. Frite os pastéis em pequenos lotes até dourarem.
3. Retire com escumadeira e escorra em papel toalha.
4. Sirva quente, com molho de pimenta à parte.

Informações

Dicas

• Para pastéis mais crocantes, use óleo bem quente e não sobrecarregue a panela.
• Se desejar, adicione um pouco de molho de tomate ao recheio para umidade extra.
• Para versão assada, pincele com gema e asse a 220°C por 20 minutos.

Armazenamento

Armazene na geladeira por até 2 dias ou congele crus por até 1 mês. Frite direto do congelado.

Tabela Nutricional