Empadão de Frango

O empadão é uma adaptação brasileira dos empadões portugueses, com uma massa mais leve e um recheio mais generoso. Enquanto o empadão tradicional é dividido em pequenas porções individuais, a versão brasileira é servida em uma única forma grande, com camadas generosas de recheio e massa. É um prato versátil, que pode ser servido no almoço, no jantar ou como atração em festas e reuniões familiares.

Este empadão de frango combina o sabor caseiro do frango desfiado com milho, ervilha e creme de leite, tudo coberto por uma massa amanteigada que doura perfeitamente no forno. O contraste entre a crosta crocante e o recheio úmido é o que torna esse prato tão especial. Além disso, é uma ótima opção para reaproveitar sobras de frango assado ou cozido, transformando ingredientes simples em um prato sofisticado e reconfortante.

Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
100g de manteiga gelada em cubos
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água gelada
1/2 colher de chá de sal
Recheio de Frango
500g de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado sem sementes
1/2 xícara de milho verde escorrido
1/2 xícara de ervilha verde escorrida
1/4 xícara de salsinha e cebolinha picadas
2 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Creme
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Finalização
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
2. Acrescente a gema e a água gelada, sovando rapidamente até formar uma massa homogênea. Não sove demais para não endurecer.
3. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o tomate e cozinhe até murchar.
3. Coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha e tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por 5 minutos.
4. Desligue o fogo, incorpore a salsinha e a cebolinha e reserve.

Creme

1. Em um copo, misture o creme de leite, o leite e o amido de milho até dissolver completamente.
2. Volte ao fogo baixo, misturando sempre, até engrossar levemente (não deixe ferver).
3. Desligue e incorpore ao recheio de frango, mexendo bem.

Montagem e Assamento

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aprox. 24cm).
3. Despeje o recheio cremoso e alise a superfície.
4. Abra o restante da massa e cubra o empadão, selando bem as bordas. Faça furos com um garfo para saída de vapor.
5. Pincele com a gema batida para dourar.
6. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar completamente.
7. Retire, deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

Informações

Dicas

• Para uma massa mais crocante, use manteiga de boa qualidade e mantenha todos os ingredientes bem gelados.
• Se desejar um recheio mais colorido, adicione pimentão vermelho picado.
• O amido de milho é essencial para evitar que o recheio fique muito líquido durante o cozimento.

Armazenamento

Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 15 minutos.

Tabela Nutricional