Gulab Jamun

O Gulab Jamun é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária indiana, famosa por sua textura macia e sabor delicadamente perfumado. Seu nome vem das palavras ‘Gulab’, que significa rosa, e ‘Jamun’, uma fruta típica do sul da Ásia. É comum encontrá-lo em celebrações, casamentos e festivais, simbolizando prosperidade e alegria.

A receita tem origens antigas, com raízes que remontam ao período mogol, quando a doçaria persa influenciou fortemente a Índia. Hoje, o Gulab Jamun é apreciado em todo o mundo, muitas vezes servido quente com pistaches picados ou sorvete de baunilha para um contraste delicioso entre o quente e o frio.

Ingredientes

Principal
1 xícara de leite em pó integral
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de ghee ou manteiga derretida
1 xícara de leite
Calda
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
4 unidades de cardamomos verdes levemente amassados
1 colher de chá de água de rosas
Fritura
Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparo

Massa

1. Misture o leite em pó, a farinha e o fermento em pó.
2. Adicione o ghee e o leite aos poucos, formando uma massa macia e maleável.
3. Modele pequenas bolinhas e reserve.

Calda

1. Em uma panela, aqueça o açúcar, a água e o cardamomo até formar uma calda levemente espessa.
2. Retire do fogo e adicione a água de rosas.

Fritura

1. Frite as bolinhas em óleo morno até dourarem de maneira uniforme.

Finalização

1. Retire e mergulhe imediatamente na calda morna.
2. Deixe descansar por 30 minutos para absorver o sabor.

Informações

Dicas

• Use óleo morno, não quente, para evitar que o interior fique cru.
• Adicione algumas gotas de limão na calda para evitar a cristalização.
• Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Armazenamento

Conservar em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aquecer levemente antes de servir para reavivar a textura e o aroma.

Tabela Nutricional