Sanduíche de Pernil com Molho da Casa

O sanduíche de pernil é uma das estrelas das feiras e bares brasileiros, especialmente nas madrugadas paulistanas. Seu aroma inconfundível e o molho agridoce da casa fazem dele um lanche irresistível e cheio de tradição.

Criado originalmente para aproveitar sobras de carne de porco assada, o sanduíche ganhou status de iguaria urbana. Hoje, é preparado com temperos especiais e servido em pão francês crocante, sempre acompanhado de um molho marcante e bem temperado.

Ingredientes

Pernil
1,5 kg de pernil suíno desossado
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cominho
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de azeite de oliva
Molho da Casa
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 tomates maduros picados
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de água
Montagem
4 pães franceses frescos
Folhas de alface e rodelas de tomate a gosto

Modo de Preparo

Pernil

1. Tempere o pernil com alho, sal, pimenta, cominho, suco de laranja e azeite. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
2. Asse em forno médio (180°C) por 2 horas ou até ficar bem dourado e macio. Desfie e reserve.

Molho da Casa

1. Refogue a cebola e o tomate no óleo até amolecer.
2. Adicione o açúcar mascavo, o molho inglês e a água, cozinhando até engrossar levemente.

Montagem

1. Corte os pães ao meio, recheie com o pernil e regue com o molho da casa.
2. Finalize com alface e tomate, e sirva quente.

Informações

Dicas

• Deixe o pernil marinando de um dia para o outro para sabor mais intenso.
• Use o molho para acompanhar batatas fritas ou mandioca cozida.
• Substitua o pão francês por ciabatta para uma versão mais gourmet.

Armazenamento

Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em pote fechado, e reaquecido na frigideira ou micro-ondas antes de servir.

Tabela Nutricional