Panetone

O panetone é um dos maiores símbolos do Natal, originário de Milão, na Itália. Sua história remonta ao século XV, quando um jovem padeiro criou a receita para impressionar o pai de sua amada. A iguaria ganhou o mundo e se tornou uma tradição nas festas de fim de ano, principalmente no Brasil, onde ganhou versões com chocolate, castanhas e até recheios cremosos.

A textura leve e aerada da massa é resultado de um processo de fermentação lento e cuidadoso, que realça o sabor amanteigado e o perfume das frutas secas. Fazer panetone em casa é um verdadeiro ritual de paciência e amor, e o resultado é uma obra-prima da panificação artesanal.

Ingredientes

Massa
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
100 g de açúcar
5 gemas
200 ml de leite morno
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Recheio
100 g de frutas cristalizadas
100 g de uvas-passas
50 g de cascas de laranja cristalizadas picadas
Finalização
Manteiga derretida para pincelar

Modo de Preparo

Massa

1. Misture o fermento, o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe espumar por 10 minutos.
2. Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar restante, as gemas, a manteiga, o sal e a essência de baunilha.
3. Adicione a mistura de fermento e sove até obter uma massa elástica.
4. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Recheio e Montagem

1. Abra a massa, espalhe as frutas e as passas, e misture delicadamente para distribuir bem.
2. Modele e coloque em formas de panetone.
3. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
4. Pincele com manteiga derretida e asse em forno a 180°C por cerca de 40 minutos.

Informações

Dicas

• Deixe as frutas marinarem em rum por 1 hora antes de usar.
• Use manteiga de qualidade para sabor mais autêntico.
• Guarde em saco plástico para manter a umidade.

Armazenamento

Conservar em local fresco por até 5 dias, embalado hermeticamente.

Tabela Nutricional