A colomba pascal é o símbolo doce da Páscoa na Itália, criada na década de 1930 como uma versão especial do panetone, mas com formato de pomba — símbolo da paz. O sabor suave da massa amanteigada e a cobertura de amêndoas e açúcar a tornam uma sobremesa tradicional e cheia de significado.
No Brasil, a colomba ganhou seu espaço nas padarias e confeitarias, trazendo o mesmo espírito festivo do panetone, mas adaptada ao clima e aos ingredientes locais. É ideal para presentear e servir em celebrações familiares, unindo religiosidade, tradição e sabor.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 120 g de açúcar
- 4 gemas
- 200 ml de leite morno
- 120 g de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de laranja
- Raspas de 1 laranja
- 1 pitada de sal
Recheio
- 100 g de frutas cristalizadas
- 50 g de gotas de chocolate
Cobertura
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara
- 50 g de amêndoas laminadas
Modo de Preparo
Massa
- Ative o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture todos os ingredientes secos, adicione as gemas, manteiga e essência de laranja, e sove até obter uma massa lisa.
- Deixe crescer por 1 hora.
Montagem
- Incorpore as frutas e as gotas de chocolate.
- Coloque em forma própria de colomba e deixe crescer novamente.
- Misture o açúcar com a clara e cubra a superfície, espalhando as amêndoas por cima.
- Asse em forno a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Informações
| Rendimento 10 | Dificuldade 3 | Alérgenos Ovos, Laticinios, Gluten, Frutas Secas |
| Tempo de Preparacao 150 | Tempo de Cozimento 40 | Tempo de Descanso 90 |
| Custo Estimado 55 | Venda por Porcao 22 | Venda Total 180 |
Dicas
- Substitua as frutas por chocolate para versão mais doce.
- Use essência de amêndoas para intensificar o aroma.
- Sirva levemente morna com café.
Armazenamento
Armazenar em local seco, coberta com filme plástico, por até 4 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 340 kcal | 17% |
| Carboidratos | 54 g | 18% |
| Gorduras Totais | 11 g | 15% |
| Proteinas | 8 g | 16% |
| Sodio | 160 mg | 7% |