O tempurá de picanha é uma criação moderna que mistura técnicas japonesas com ingredientes típicos da culinária brasileira. A fritura leve e crocante contrasta com a maciez e o sabor marcante da carne, criando uma combinação surpreendente e irresistível.
O toque refrescante do molho de hortelã eleva ainda mais a experiência, equilibrando a gordura da carne com acidez e frescor. Essa receita é perfeita para quem gosta de inovar em festas e eventos, servindo um prato que é, ao mesmo tempo, exótico e familiar.
Ingredientes
Carne
- 500 g de picanha cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 ovo
- 1 xícara de água gelada com gás
Molho de Hortelã
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
Fritura
- Óleo vegetal suficiente para imersão
Modo de Preparo
Carne
- Tempere os cubos de picanha com sal e pimenta e reserve.
Massa
- Misture a farinha, o amido, o ovo e a água com gás até obter uma massa leve e homogênea.
Fritura
- Aqueça o óleo a 180°C.
- Empane os cubos de carne na massa e frite até dourar levemente.
- Escorra em papel toalha.
Molho de Hortelã
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho liso.
- Sirva o tempurá acompanhado do molho.
Informações
| Rendimento 6 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Ovos, Gluten |
| Tempo de Preparacao 30 |
Tempo de Cozimento 15 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 70 |
Venda por Porcao 28 |
Venda Total 168 |
Dicas
- Use água bem gelada para deixar a massa mais leve e crocante.
- Sirva imediatamente após fritar.
- Adicione um toque de limão ao molho para acentuar o frescor.
Armazenamento
Consumir imediatamente após o preparo para manter a crocância.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 21% |
| Gorduras Totais | 28 g | 40% |
| Carboidratos | 22 g | 7% |
| Proteinas | 25 g | 50% |
| Sodio | 290 mg | 12% |