O rolo de limão com glacê de gengibre é uma sobremesa clássica que combina a leveza do pão de ló com o frescor cítrico do limão e a sutileza picante do gengibre. Essa receita tem origem nas pâtisseries francesas, onde o rocambole é tratado quase como uma obra de arte — cada camada pensada para harmonizar textura e sabor.
Com o tempo, essa combinação ganhou fama entre confeiteiros modernos, que passaram a incluir o gengibre para equilibrar o doce do glacê e dar um toque exótico. É uma sobremesa elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para quem quer impressionar com algo leve e sofisticado.
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
Glacê de Gengibre
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Modo de Preparo
Massa
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Adicione a farinha e o fermento peneirados, misturando delicadamente.
- Incorpore as raspas de limão e espalhe a massa em forma retangular forrada com papel manteiga.
- Asse por 25 minutos a 180°C.
- Retire do forno e enrole com um pano úmido para formar o rolo enquanto esfria.
Recheio
- Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão até obter um creme firme.
- Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole novamente com cuidado.
Glacê
- Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o gengibre até formar um glacê espesso.
- Espalhe sobre o rolo e deixe secar antes de servir.
Informações
| Rendimento 10 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Ovos, Laticinios, Gluten |
| Tempo de Preparacao 40 |
Tempo de Cozimento 25 |
Tempo de Descanso 30 |
| Custo Estimado 35 |
Venda por Porcao 12 |
Venda Total 120 |
Dicas
- Use limões sicilianos para um sabor mais delicado.
- O glacê pode ser substituído por uma calda de mel com gengibre para uma versão menos doce.
- Enrole o bolo ainda morno para evitar rachaduras.
Armazenamento
Conservar em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 14% |
| Gorduras Totais | 9 g | 13% |
| Sódio | 120 mg | 5% |
| Carboidratos | 45 g | 15% |
| Proteínas | 5 g | 10% |