O creme brûlée é uma das sobremesas mais elegantes da confeitaria francesa, famosa pela casquinha de açúcar caramelizada e seu interior sedoso. Nesta versão, o toque de capim-limão adiciona frescor e um perfume marcante, criando uma fusão perfeita entre o tradicional e o tropical.
Ideal para jantares refinados ou ocasiões especiais, o aroma herbal do capim-limão desperta memórias de jardins tropicais e contrasta lindamente com o açúcar queimado. Uma sobremesa para impressionar tanto pelo sabor quanto pela simplicidade elegante.
Ingredientes
Creme
- 4 gemas
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 talo de capim-limão picado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Finalização
- 4 colheres de sopa de açúcar cristal para caramelizar
Modo de Preparo
Creme
- Ferva o creme de leite com o capim-limão por 5 minutos e deixe em infusão por 15 minutos.
- Coe e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até clarear e adicione o creme morno e a baunilha.
- Despeje em ramequins e asse em banho-maria a 160°C por 35 minutos.
Finalização
- Deixe esfriar, polvilhe o açúcar sobre o topo e caramelize com maçarico até formar a crosta.
Informações
| Rendimento 6 |
Dificuldade 3 |
Alérgenos Ovos, Laticinios |
| Tempo de Preparacao 25 |
Tempo de Cozimento 35 |
Tempo de Descanso 120 |
| Custo Estimado 50 |
Venda por Porcao 18 |
Venda Total 108 |
Dicas
- Use capim-limão fresco para melhor aroma.
- Não deixe o creme ferver após misturar as gemas para evitar talhar.
- Sirva levemente gelado para contraste de texturas.
Armazenamento
Manter refrigerado e consumir em até 2 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 290 kcal | 15% |
| Gorduras Totais | 21 g | 30% |
| Sódio | 45 mg | 2% |
| Carboidratos | 22 g | 7% |
| Proteínas | 4 g | 8% |