O ravioli é uma das mais antigas formas de massa recheada da Itália, surgido na região da Ligúria. Sua massa é tradicionalmente feita com farinha e ovos, aberta à mão e recheada com combinações que vão de queijos a carnes e vegetais.
Fazer ravioli do zero é uma arte que exige paciência e técnica, mas o resultado — uma massa fresca, macia e com sabor autêntico — vale cada minuto de trabalho.
Ingredientes
Massa
- 400 g de farinha de trigo tipo 00
- 4 unidades de ovos grandes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Preparo
- Coloque a farinha em um monte sobre a bancada e faça um buraco no centro.
- Adicione os ovos, o azeite e o sal, misturando com um garfo até incorporar.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina, recheie e corte os raviolis.
Informações
| Rendimento 8 |
Dificuldade 3 |
Alérgenos Ovos, Gluten |
| Tempo de Preparacao 40 |
Tempo de Cozimento 5 |
Tempo de Descanso 30 |
| Custo Estimado 22 |
Venda por Porcao 14 |
Venda Total 112 |
Dicas
- Use farinha tipo 00 para obter uma textura mais macia.
- Evite excesso de recheio para não abrir ao cozinhar.
- Cozinhe em água abundante com sal e finalize direto no molho.
Armazenamento
Guardar refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 1 mês.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 310 kcal | 15% |
| Gorduras Totais | 9 g | 12% |
| Carboidratos | 45 g | 15% |
| Proteinas | 11 g | 22% |
| Sodio | 120 mg | 5% |