A ganache de chocolate meio amargo surgiu na França no século XIX e rapidamente conquistou o mundo da confeitaria por sua simplicidade e sofisticação. A combinação de creme de leite e chocolate cria uma textura aveludada e um sabor marcante, ideal para equilibrar doces mais açucarados.
Essa base é usada em bombons, tortas, bolos e sobremesas finas, e pode ser adaptada para diferentes texturas, variando apenas a proporção entre o chocolate e o creme de leite.
Ingredientes
Base
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para mais brilho)
Modo de Preparo
Preparo
- Aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e deixe repousar por 2 minutos.
- Misture delicadamente até formar um creme liso e homogêneo.
- Se desejar, adicione a manteiga e mexa até incorporar.
- Deixe esfriar antes de usar.
Informações
| Rendimento 15 | Dificuldade 1 | Alérgenos Laticinios |
| Tempo de Preparacao 10 | Tempo de Cozimento 5 | Tempo de Descanso 60 |
| Custo Estimado 20 | Venda por Porcao 8 | Venda Total 120 |
Dicas
- Para uma ganache mais firme, aumente a proporção de chocolate.
- Use chocolate de qualidade para melhor sabor e textura.
- Não ferva o creme de leite para evitar separação da gordura.
Armazenamento
Guardar em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 190 kcal | 10% |
| Gorduras Totais | 14 g | 22% |
| Carboidratos | 12 g | 4% |
| Proteinas | 2 g | 4% |
| Sodio | 20 mg | 1% |