Inspirado no tradicional lemon curd inglês, o recheio de limão siciliano é uma versão sofisticada e aromática, muito usada em tortas, bolos e sobremesas de colher. O toque do limão siciliano traz frescor e elegância, contrastando perfeitamente com bases doces.
Sua textura cremosa e sabor vibrante o tornam um coringa na confeitaria moderna, especialmente em receitas que pedem um equilíbrio entre açúcar e acidez.
Ingredientes
Base
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 ml de suco de limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Preparo
- Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione a manteiga e as raspas de limão, misture e desligue o fogo.
- Deixe esfriar antes de aplicar como recheio.
Informações
| Rendimento 18 | Dificuldade 2 | Alérgenos Ovos, Laticinios |
| Tempo de Preparacao 20 | Tempo de Cozimento 5 | Tempo de Descanso 30 |
| Custo Estimado 22 | Venda por Porcao 8 | Venda Total 140 |
Dicas
- Evite ferver o creme para não talhar as gemas.
- Adicione mais raspas se quiser sabor mais intenso.
- Excelente para rechear tortas e pavês.
Armazenamento
Manter refrigerado em pote tampado por até 4 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 160 kcal | 8% |
| Gorduras Totais | 6 g | 9% |
| Carboidratos | 24 g | 8% |
| Proteinas | 3 g | 6% |
| Sodio | 35 mg | 2% |