A calda de caramelo é uma das preparações mais tradicionais e queridas da confeitaria. De sabor intenso e levemente amargo, ela surgiu como um subproduto do açúcar derretido e rapidamente ganhou o coração dos confeiteiros do mundo inteiro. É perfeita para cobrir pudins, sorvetes e bolos, trazendo brilho e sabor marcante.
Além de deliciosa, essa calda é um excelente exemplo da alquimia da cozinha: com apenas dois ingredientes – açúcar e água – é possível criar uma textura sedosa e um aroma inconfundível. Apesar de simples, requer atenção no ponto certo para não queimar e amargar.
Ingredientes
Calda
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
Calda
- Leve o açúcar ao fogo médio até derreter e atingir cor âmbar.
- Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre.
- Deixe ferver até a calda ficar lisa e homogênea.
Informações
| Rendimento 10 |
Dificuldade 1 |
Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 5 |
Tempo de Cozimento 15 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 5 |
Venda por Porcao 3 |
Venda Total 30 |
Dicas
- Use panela de fundo grosso para evitar queimar o açúcar.
- Não mexa o açúcar até começar a derreter.
- Guarde em pote de vidro esterilizado por até 15 dias.
Armazenamento
Em pote hermético, até 15 dias em temperatura ambiente.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 120 kcal | 6% |
| Carboidratos | 30 g | 10% |
| Sódio | 5 mg | 0% |