Conserva de Legumes no Azeite

A conserva de legumes no azeite é uma iguaria mediterrânea que combina sabor, praticidade e beleza. Seu colorido vibrante e o perfume do azeite com ervas fazem dela um acompanhamento irresistível para pães, queijos e carnes frias.

Além de deliciosa, é uma ótima maneira de aproveitar vegetais da estação e prolongar sua durabilidade. O segredo está na qualidade do azeite e no equilíbrio entre o vinagre e os temperos.

Ingredientes

Legumes

• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 abobrinha em rodelas
• 10 mini cebolas
• 1 xícara de couve-flor em floretes

Marinada

• 500 ml de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 3 dentes de alho fatiados
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Geral

1. Escalde rapidamente os legumes em água fervente com sal por 2 a 3 minutos e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
2. Escorra bem e seque com papel-toalha.
3. Coloque os legumes em potes esterilizados, intercalando com alho e louro.
4. Ferva o vinagre com o azeite, sal e pimenta-do-reino por 2 minutos e despeje sobre os legumes, cobrindo completamente.
5. Feche bem os potes e aguarde ao menos 24 horas antes de consumir para acentuar o sabor.

Informações

Dicas

• Use azeite extravirgem de boa qualidade.
• Inclua azeitonas verdes ou pretas para variar o sabor.
• Conserve em local fresco e escuro por até 3 meses.

Armazenamento

Armazenar em potes esterilizados e manter em local fresco e escuro por até 3 meses após o preparo.

Tabela Nutricional