O confit de tomate cereja é uma técnica clássica francesa que transforma simples tomatinhos em pequenas joias gastronômicas. Ao serem cozidos lentamente em azeite de oliva, eles concentram o sabor, ganham textura amanteigada e um perfume irresistível das ervas aromáticas.
Essa preparação é perfeita para acompanhar torradas, massas, carnes ou queijos, e pode ser armazenada por vários dias, tornando-se um coringa elegante e saboroso na cozinha.
Ingredientes
Tomates
- 500 g de tomates cereja
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo
- Preaqueça o forno a 120°C.
- Coloque os tomates cereja inteiros em uma assadeira.
- Adicione o alho, o tomilho e o alecrim.
- Tempere com sal e pimenta e cubra tudo com azeite de oliva.
- Leve ao forno por cerca de 1h30, até os tomates ficarem murchos, porém ainda inteiros.
- Deixe esfriar e transfira para um pote de vidro esterilizado, cobrindo com o azeite do cozimento.
Informações
| Rendimento 8 | Dificuldade 2 | Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 15 | Tempo de Cozimento 90 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 20 | Venda por Porcao 12 | Venda Total 96 |
Dicas
- Use tomates bem maduros e firmes para melhor textura.
- Guarde em pote de vidro esterilizado e coberto com azeite.
- Fica ótimo com queijos e massas.
Armazenamento
Armazenar em pote de vidro hermético na geladeira por até 7 dias, sempre mantendo os tomates cobertos por azeite.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 120 kcal | 6% |
| Gorduras Totais | 10 g | 15% |
| Sodio | 100 mg | 4% |
| Carboidratos | 6 g | 2% |
| Proteinas | 1 g | 2% |