O molho de tomate rústico é a essência da culinária italiana, feito com tomates frescos e cozido lentamente para intensificar o sabor. É a base de inúmeras receitas clássicas, de massas a pizzas, sempre trazendo um toque caseiro e autêntico.
Na Itália, cada família tem sua própria versão — algumas mais doces, outras mais ácidas. O segredo está na paciência: o cozimento lento libera os açúcares naturais do tomate e cria um molho encorpado e perfumado.
Ingredientes
Molho
- 1 kg de tomates maduros
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
Preparo
- Faça um corte em cruz nos tomates e escalde em água fervente por 1 minuto.
- Retire a pele e pique grosseiramente.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione os tomates e o louro.
- Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com sal, pimenta e manjericão fresco.
Informações
| Rendimento 8 |
Dificuldade 1 |
Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 15 |
Tempo de Cozimento 40 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 18 |
Venda por Porcao 10 |
Venda Total 80 |
Dicas
- Use tomates bem maduros e firmes.
- Para sabor mais intenso, asse os tomates antes de refogar.
- Pode ser congelado em porções por até 3 meses.
Armazenamento
Armazenar em pote de vidro esterilizado ou congelar em porções individuais por até 3 meses.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 70 kcal | 4% |
| Gorduras Totais | 4 g | 6% |
| Sodio | 120 mg | 5% |
| Carboidratos | 7 g | 2% |
| Proteinas | 1 g | 2% |