O molho madeira é um clássico da culinária francesa, criado para acompanhar carnes nobres e pratos refinados. Seu nome vem do vinho Madeira, originário da Ilha da Madeira em Portugal, que confere sabor marcante e aroma característico.
Ao longo dos séculos, o molho se popularizou em restaurantes e cozinhas domésticas, sendo considerado um símbolo de sofisticação. Hoje, é usado em pratos como medalhão de filé mignon, tornando-se indispensável em menus gourmet. Acompanha muito bem o Arroz a Piamontese.
Ingredientes
Molho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a farinha e mexa até dourar.
- Acrescente o vinho madeira e deixe reduzir.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe até engrossar.
- Ajuste sal e pimenta.
Informações
| Rendimento 6 | Dificuldade 2 | Alérgenos Gluten,Laticinios |
| Tempo de Preparacao 20 | Tempo de Cozimento 30 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 35 | Venda por Porcao 12 | Venda Total 72 |
Dicas
- Use vinho madeira de boa qualidade
- Mexa constantemente para evitar grumos
- Sirva quente sobre carnes
Armazenamento
Conservar em pote hermético na geladeira por até 3 dias
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 150 kcal | 8% |
| Gorduras Totais | 9 g | 14% |
| Sodio | 250 mg | 10% |
| Proteinas | 3 g | 6% |
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