O caldo de legumes caseiro é uma base tradicional utilizada em diversas cozinhas ao redor do mundo. Ele surgiu como uma forma prática de aproveitar sobras de vegetais e extrair o máximo de sabor e nutrientes, tornando-se essencial em sopas, risotos e molhos.
Além de ser econômico e saudável, o caldo de legumes é versátil e pode ser adaptado conforme os ingredientes disponíveis. É uma alternativa natural aos caldos industrializados, garantindo frescor e autenticidade às preparações.
Ingredientes
Legumes
- 2 cenouras grandes em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 1 cebola grande cortada em quatro
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 alho-poró em pedaços
- 1 tomate maduro cortado
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha
- 2 litros de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Geral
- Lave bem todos os legumes e corte-os em pedaços médios.
- Coloque-os em uma panela grande junto com a água e os temperos.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Coe o caldo e descarte os sólidos.
- Utilize imediatamente ou armazene.
Informações
| Rendimento 6 | Dificuldade 1 | Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 15 | Tempo de Cozimento 60 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 12 | Venda por Porcao 8 | Venda Total 48 |
Dicas
- Use legumes frescos para maior sabor.
- Evite adicionar batata para não turvar o caldo.
- Congele em porções pequenas para facilitar o uso.
Armazenamento
Manter em geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 40 kcal | 2% |
| Carboidratos | 9 g | 3% |
| Sodio | 200 mg | 8% |
| Proteinas | 2 g | 4% |