Os bolinhos de bacalhau surgiram como uma forma prática e saborosa de aproveitar as sobras de peixe salgado, especialmente em regiões litorâneas onde o bacalhau sempre foi presença marcante.”
Com o tempo, a receita ganhou status de patrimônio gastronômico português, sendo servida tanto em festas populares quanto em mesas de restaurantes sofisticados.
Hoje, é uma daquelas delícias afetivas: crocante por fora, macio por dentro e sempre carregando um toque de tradição.
Ingredientes
Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
Massa
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 ovo grande
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Fritura
- 350 ml de óleo vegetal
- 350 ml de azeite
Modo de Preparo
Geral
- Misture o bacalhau desfiado com as batatas cozidas e amassadas.
- Acrescente cebola, alho, salsinha e os temperos.
- Adicione o ovo e incorpore bem até obter uma massa homogênea.
Modelagem
- Molde os bolinhos com duas colheres ou com as mãos levemente untadas.
- Disponha-os em uma bandeja e leve à geladeira por 30 minutos.
Fritura
- Aqueça a mistura de óleo e azeite em fogo médio.
- Adicione um dente alho com casca e deixe boiando durante todo o processo de fritura.
- Frite os bolinhos até dourarem bem.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Informações
| Rendimento 20 | Dificuldade 2 | Alérgenos Ovos, Peixe |
| Tempo de Preparação 40 | Tempo de Cozimento 20 | Tempo de Descanso 30 |
| Custo Estimado 65 | Venda por Porção 8 | Venda Total 160 |
Dicas
- Para um sabor mais intenso, use um pouco da água do bacalhau dessalgado para ajustar a textura.
- Se quiser bolinhos ainda mais crocantes, acrescente uma colher de farinha de mandioca à massa.
- Nunca frite em óleo muito quente para evitar que dourem por fora e fiquem crus por dentro.
Armazenamento
Manter refrigerado por até 3 dias ou congelar por até 30 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 180 kcal | 9% |
| Carboidratos | 18 g | 6% |
| Proteínas | 12 g | 24% |
| Gorduras Totais | 8 g | 12% |
| Gorduras Saturadas | 1,5 g | 7% |
| Sódio | 430 mg | 18% |
| Fibras | 1 g | 4% |
| Colesterol | 45 mg | 15% |
One Response
Fiz essa receita no sábado e fiquei impressionado com o resultado. O bolinho ficou dourado por fora, macio por dentro e com o sabor do bacalhau bem presente, sem ficar pesado. Servi como petisco e acabou rápido demais. Receita pra salvar nos favoritos