Salmão Cítrico ao Creme de Parmesão e Ervas Finas

O salmão cítrico ao creme de parmesão é uma combinação que une frescor, intensidade e suavidade. A técnica de marinar o peixe em frutas ácidas remete a preparações contemporâneas que valorizam equilíbrio entre dulçor e acidez.

Esse prato ganhou força em restaurantes modernos que buscam unir simplicidade no preparo com apresentação elegante. A união do limão siciliano e da laranja traz um perfume único, complementado pelo sabor profundo do parmesão no creme quente.

É uma receita ideal para jantares especiais, pois impressiona sem exigir técnicas complexas. O contraste entre o peixe dourado e o molho cremoso cria uma experiência gastronômica marcante.

Ingredientes

Principal

• 600 g de filé de salmão
• 1 unidade de limão siciliano (suco e raspas)
• 1 unidade de laranja (suco)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de ervas finas secas

Creme

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de cebolinha picada

Finalização

• 1 colher de chá de raspas de limão

Modo de Preparo

Marinada

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta, ervas finas, suco e raspas de limão e o suco de laranja.
2. Deixe marinar por 15 minutos.

Peixe

1. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe o salmão por 3–4 minutos de cada lado até dourar.

Creme

1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho até liberar aroma.
2. Adicione o creme de leite e o parmesão, mexendo até engrossar levemente.
3. Acrescente a salsinha, a cebolinha e as raspas de limão.

Finalização

1. Disponha o salmão grelhado nos pratos.
2. Cubra com o creme de parmesão.
3. Finalize com ervas frescas e um fio de azeite.

Informações

Dicas

• Use salmão fresco para melhor textura e sabor.
• Não deixe o peixe tempo demais no fogo para evitar ressecar.
• Raspe o limão na hora para extrair mais perfume.

Armazenamento

Manter refrigerado por até 2 dias; aquecer o creme separadamente antes de servir.

Tabela Nutricional