Salmão Cítrico ao Creme de Parmesão e Ervas Finas

O salmão cítrico ao creme de parmesão e ervas finas nasceu como uma interpretação moderna da união entre frescor e riqueza de sabores. A acidez dos cítricos sempre foi usada para realçar peixes gordurosos, e aqui ela se une ao salgado elegante do parmesão, criando um contraste que encanta paladares exigentes.

Com influências da culinária mediterrânea e francesa, o prato combina técnicas simples com ingredientes sofisticados. A marinada rápida com limão, laranja e alecrim confere aromas frescos, enquanto o molho cremoso garante profundidade e textura. É uma receita que equilibra leveza e indulgência em cada garfada.

Hoje, essa preparação é presença constante em jantares românticos, menus degustação e almoços especiais. É o tipo de prato que parece complexo, mas que qualquer pessoa consegue preparar com precisão e elegância.

Ingredientes

Peixe

• 2 bifes de salmão
• 5ml de azeite
• 1 limão
• 1 laranja
• 3-4 raminhos de alecrim
• Sal e pimenta a gosto

Molho

• 100ml de creme de leite (20%)
• 20g de manteiga
• 1 colher de chá de cebola verde e endro
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• 0,5 colher de chá de alho seco

Modo de Preparo

Preparo do Salmão

1. Limpe os bifes de salmão e amarre com linha culinária.
2. Tempere com sal, pimenta, suco de limão, azeite e alecrim.
3. Coloque em uma assadeira com rodelas de laranja e limão.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos.

Preparo do Molho

1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Acrescente o creme de leite quente, parmesão e alho seco.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Retire do fogo e misture as ervas.

Finalização

1. Sirva o salmão regado com o molho, acompanhado de rodelas de limão, laranja e alecrim.

Informações

Dicas

• Para um toque extra, grelhe rapidamente o salmão antes de assar.
• Substitua o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve.
• Adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho para um sabor mais complexo.

Armazenamento

Manter refrigerado por até 2 dias, em recipiente fechado.

Tabela Nutricional