O peixe prego é uma das joias discretas da costa brasileira, conhecido por sua carne firme e sabor delicado. Quando combinado com um molho rico em umami, ele ganha um perfil gastronômico que rivaliza com pratos de alta cozinha.
A inspiração deste molho vem da fusão entre técnicas francesas e sabores orientais, usando o alho-poró como base aromática e o shoyu para trazer profundidade. A textura cremosa vem do creme de leite fresco, criando um equilíbrio elegante entre suavidade e intensidade.
Esse prato pode ser servido tanto em um jantar especial quanto em uma refeição leve e sofisticada. A versatilidade do peixe permite harmonizações simples, enquanto o molho confere personalidade suficiente para transformar o preparo em um destaque da mesa.
Ingredientes
Molho
- 130g de alho-poró
- 30g de azeite extra virgem
- 150g de água
- 35g de molho shoyu
- 100g de creme de leite fresco
Peixe
- 1 filé de peixe prego fresco (cerca de 200g)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Ervas frescas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Molho
- Corte o alho-poró ao meio e depois pique finamente.
- Aqueça o azeite extra virgem em uma panela.
- Refogue o alho-poró por 2-3 minutos.
- Adicione a água e cozinhe até reduzir pela metade.
- Adicione o molho de soja e o creme de leite fresco.
- Cozinhe por mais 10 minutos.
- Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.
- Finalize com óleo de ervas de sua preferência.
Peixe
- Lave o filé de peixe prego em água corrente fria e seque com papel toalha.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Grelhe ou asse até ficar dourado.
Montagem
- Faça uma cama com o molho umami no prato.
- Disponha o peixe sobre o molho.
- Decore com ervas frescas.
Informações
| Rendimento 1 | Dificuldade 2 | Alérgenos Peixe, Laticinios, Soja |
| Tempo de Preparação 20 | Tempo de Cozimento 20 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 32 | Venda por Porção 58 | Venda Total 58 |
Dicas
- Adicione gengibre ralado ao molho para um toque extra.
- Reduza mais o líquido para um molho mais encorpado.
- Substitua o peixe prego por robalo ou salmão para variar.
Armazenamento
Consumir imediatamente; manter refrigerado por até 24 horas.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 19% |
| Carboidratos | 10 g | 3% |
| Proteínas | 34 g | 45% |
| Gorduras Totais | 22 g | 34% |
| Gorduras Saturadas | 8 g | 40% |
| Sódio | 820 mg | 34% |
| Fibra | 1 g | 4% |
| Açúcares | 3 g | 3% |
| Cálcio | 65 mg | 6% |