Encontro dos Trópicos

O Encontro dos Trópicos é uma sobremesa que combina o creme pâtissière francês com sabores tropicais, resultando em uma experiência saborosa e visualmente atraente.

O creme suave de baunilha e limão harmoniza com a cobertura cítrica e a calda de caramelo, criando contrastes de textura e sabor que encantam o paladar.

Originalmente inspirado nas técnicas da pâtisserie francesa, essa receita foi adaptada para incorporar frutas e especiarias tropicais, tornando-a popular em eventos e restaurantes que buscam sofisticação e frescor em sobremesas.””

Ingredientes

Creme Pâtissière

• 1 litro de leite integral
• 5 gemas
• 200g de açúcar cristal
• Raspas de ½ limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura

• 7 ovos inteiros
• 650g de açúcar cristal
• Suco e raspas de ½ limão
• Raspas de 1 laranja
• 1 pau de canela
• 3 cravos

Calda

• 2 xícaras de açúcar refinado
• ½ xícara de água

Modo de Preparo

Creme Pâtissière

1. Aqueça o leite com raspas de limão até quase ferver.
2. Misture gemas, açúcar e amido até homogeneizar.
3. Incorpore o leite quente à mistura de gemas.
4. Cozinhe em fogo médio até engrossar.
5. Adicione baunilha e transfira para forma.

Cobertura

1. Ferva sucos, raspas, especiarias e açúcar para fazer calda.
2. Bata os ovos e misture com a calda morna.
3. Despeje sobre o creme frio.
4. Asse em banho-maria a 160°C por 45-60 minutos.

Finalização

1. Prepare caramelo claro com açúcar e água.
2. Regue a torta desenformada com o caramelo.

Informações

Dicas

• Substitua leite por desnatado e reduza açúcar em 30% para versão light.
• Adicione 50g de coco ralado à cobertura para textura tropical.
• Sirva com frutas vermelhas para contraste de acidez.
• Para dieta sem glúten, verifique o amido de milho.

Armazenamento

Manter refrigerado e consumir em até 48 horas.

Tabela Nutricional