Rabanada Tradicional

Ingredientes

Para o Molho

• 500 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 2 unidades de canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para Fritar

• 1 unidade de pão francês amanhecido (ou pão de forma)
• 3 unidades de ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar (o suficiente para imersão)
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo do Molho

1. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, a canela em pau e os cravos.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem e formar um leve creme (não deixe ferver vigorosamente). Desligue, acrescente a baunilha e reserve.

Montagem e Fritura

1. Corte o pão em fatias grossas (cerca de 3 cm).
2. Em um recipiente fundo, bata ligeiramente os ovos com o açúcar e o sal.
3. Mergulhe cada fatia de pão no molho de leite reservado, deixando absorver por alguns segundos de cada lado. Escorra o excesso.
4. Passe a fatia embebida na mistura de ovos, cobrindo bem ambos os lados.
5. Frite em óleo quente (170-180°C) até dourar dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha.
6. Ainda quentes, polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Sirva.

Dicas

• Use pão com pelo menos um dia de feito, ele absorve o molho sem desmanchar.
• Para uma versão mais leve, asse as rabanadas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos de cada lado, até dourar.
• O óleo deve estar bem quente para a rabanada não ficar encharcada.

Rendimento 12 unidades	Dificuldade Fácil	Alergenos Glúten, Lactose, Ovos
Tempo de Preparação 25	Tempo de Cozimento 15	Tempo de Descanso 0
Custo Estimado 22.80	Venda por Porção 4.50	Venda Total 54.00

Armazenamento

O ideal é consumir no mesmo dia. Pode ser guardada em temperatura ambiente, coberta, por algumas horas.

Tabela Nutricional

Nutriente	Valor por Porção (1 unidade)	% Valor Diário*
Calorias	285 kcal	14%
Carboidratos	38g	13%
Proteínas	7g	14%
Gorduras Totais	11g	20%
Gorduras Saturadas	5g	25%
Fibras	1g	4%
Açúcares	25g	50%
Sódio	120mg	5%

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.