Merengue de Banana

Ingredientes

Doce de Banana

• 6 unidades Bananas nanicas maduras fatiadas
• 1 xícara Açúcar cristal
• 1 pau Canela em pau

Creme Base

• 1 lata Leite condensado
• 2 latas Leite integral (medida da lata)
• 3 unidades Gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa Amido de milho

Cobertura de Merengue

• 3 unidades Claras de ovo
• 6 colheres de sopa Açúcar refinado

Modo de Preparo

Preparo do Doce

1. Em uma panela, derreta o açúcar cristal até formar um caramelo claro.
2. Adicione as bananas e a canela, cozinhando em fogo baixo até as bananas amolecerem e o caramelo dissolver. Reserve.

Preparo do Creme

1. Misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir consistência de creme. Deixe esfriar.

Montagem e Finalização

1. Em um refratário, coloque o doce de banana, cubra com o creme e finalize com as claras batidas em neve com açúcar.
2. Leve ao forno alto por 10 minutos apenas para dourar o merengue.

Dicas

• Substitua a banana nanica pela prata se preferir um doce menos doce.
• Pode usar um maçarico culinário para dourar o merengue em vez do forno.

Rendimento 8 porções	Dificuldade Médio	Alergenos Lactose, Ovos
Tempo de Preparação 20	Tempo de Cozimento 30	Tempo de Descanso 120
Custo Estimado 28.50	Venda por Porção 9.00	Venda Total 72.00

Armazenamento

Manter refrigerado por até 2 dias.

Tabela Nutricional

Nutriente	Valor por Porção	% Valor Diário*
Calorias	320 kcal	16%
Carboidratos	45g	15%
Proteínas	6g	12%
Gorduras Totais	12g	22%
Gorduras Saturadas	4g	20%
Fibras	3g	12%
Açúcares	28g	56%
Sódio	180mg	8%

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.