Bolinho de Batata com Cogumelos (Estilo Boteco Gourmet)

Ingredientes

Massa

• 300 g batatas Asterix
• 200 g cogumelos frescos (Paris, Shitake, Portobello ou mix) bem picadinhos
• 1 colher de sopa manteiga
• 1 unidade ovo
• 50 g queijo parmesão ou gruyère ralado
• 2 dentes alho bem picados
• A gosto tomilho fresco
• A gosto sal e pimenta-do-reino

Para Empanar

• 1 unidade ovo batido
• A gosto farinha de trigo
• A gosto farinha Panko
• A gosto óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estiverem quentes. Adicione a manteiga, o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente (isso é crucial para a massa firmar).
2. Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e os cogumelos picados. Deixe refogar até que toda a água que eles soltarem seque por completo. Adicione o alho e o tomilho, refogue por mais 1 minuto e desligue.
3. Incorpore os cogumelos refogados e 1 ovo ao purê de batatas já frio. Misture bem. Se a massa estiver muito mole e grudando demais nas mãos, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo para dar o ponto de modelar.

Modelagem e Fritura

1. Faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Passe-as levemente na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha Panko, apertando levemente para a farinha grudar bem.
2. Frite os bolinhos por imersão em óleo quente (cerca de 180°C) até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.

Dicas

• Se quiser um recheio surpresa, você pode colocar um cubinho de queijo muçarela ou provolone no centro de cada bolinho na hora de modelar.

Armazenamento

Pode ser congelado cru após empanado por até 3 meses. Frite diretamente do congelador.

Tabela Nutricional

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.