Bavarian Meat Pie com Toque de Vegemite

Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 120 ml de água gelada (aproximadamente)
• 1 unidade de ovo para pincelar

Recheio

• 700 g de coxão mole em cubos pequenos
• 150 g de bacon em tiras ou cubos
• 1 unidade de cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de champignons fatiados
• 1 unidade de cenoura média em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de Vegemite
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho fresco
• 300 ml de caldo de carne escuro
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma tigela ou processador, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e incorpore até formar migalhas grossas.
2. Adicione a água gelada aos poucos até a massa começar a se unir. Forme um disco, envolva em filme e leve à geladeira por 1 hora.

Preparo do Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Reserve.
2. Na mesma gordura, doure os cubos de carne em lotes. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho. Adicione a cenoura e os champignons, cozinhando até murcharem.
4. Volte a carne e o bacon para a panela. Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto.
5. Dissolva o Vegemite e a mostarda no caldo quente. Despeje na panela, mexendo bem. Adicione o louro e o tomilho.
6. Cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por 1h a 1h30, até a carne ficar macia e o molho encorpar. Deixe esfriar completamente.

Montagem e Assamento

1. Preaqueça o forno a 200°C. Abra 2/3 da massa e forre uma forma de fundo removível (22-24 cm).
2. Coloque o recheio frio. Abra o restante da massa para fazer a tampa. Feche, pressionando as bordas.
3. Faça um corte no centro da tampa. Pincele com o ovo batido.
4. Asse por 30-40 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Dicas

• Para um sabor ainda mais alemão, sirva com picles de pepino (gerkins) picados por cima.
• O recheio pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira, facilitando o processo.
• Se não encontrar Vegemite, use extrato de levedura ou molho inglês, ajustando a quantidade.

Armazenamento

Após esfriar completamente, guarde na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado (após assado e frio) por até 1 mês. Reaqueça no forno.

Tabela Nutricional

Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.

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