Bobó de Camarão

O bobó de camarão é uma das joias da culinária brasileira, com raízes profundas na cultura africana, especialmente nas tradições quilombolas. Originalmente feito apenas com mandioca cozida e amassada, o prato foi enriquecido com o azeite de dendê e o leite de coco, trazidos para o Brasil pelos africanos, e o camarão, abundante no litoral. É um símbolo da fusão de sabores e técnicas que definem a comida baiana.

Este prato é uma celebração de texturas e cores. O creme amarelado da mandioca com dendê é a base perfeita para os camarões suculentos, que ganham um toque especial do coentro e da pimenta, sempre servida à parte para agradar a todos paladares. Tradicionalmente acompanhado de arroz branco, o bobó de camarão é um prato festivo, que remete a calor humano e às alegrias da Bahia.

Ingredientes

Creme de Mandioca (Bobó)
1kg de mandioca (aipim) descascada e picada
1 litro de leite de coco
1 cebola média ralada
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto
Pimenta malagueta a gosto (opcional)
Refogado de Camarão
500g de camarão médio limpo
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Coentro fresco picado a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

Creme

1. Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
2. Escorra a mandioca e amasse-a ainda quente com um garfo ou espremedor até formar um purê.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê.
4. Adicione o purê de mandioca e o leite de coco, mexendo bem até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da mandioca para atingir o ponto desejado (nem muito líquido, nem muito grosso).
5. Deixe o creme apurar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.

Camarão

1. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite até ficarem macios.
2. Adicione o tomate e cozinhe até murchar.
3. Junte os camarões e tempere com sal. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficarem rosados.

Montagem Final

1. Incorpore o refogado de camarão ao creme de mandioca.
2. Adicione o coentro fresco picado e ajuste o sal e a pimenta.
3. Cozinhe por mais alguns minutos para todos os sabores se integrarem.
4. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

Informações

Dicas

• Se preferir um creme mais liso, bata o creme de mandioca no liquidificador antes de adicionar o leite de coco.
• Não deixe o camarão cozinhar demais para que ele não fique borrachudo.
• O azeite de dendê é fundamental para o sabor autêntico, não substitua.

Armazenamento

Pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Tabela Nutricional