Bolo de Limão com Mirtilo

O bolo de limão com mirtilo ganhou destaque na confeitaria moderna por unir dois ingredientes que se complementam perfeitamente: a acidez vibrante do limão e a doçura suave dos mirtilos. A combinação lembra sobremesas clássicas do sul dos Estados Unidos, onde frutas frescas são frequentemente incorporadas a massas leves e amanteigadas.

Com o tempo, essa receita se tornou um símbolo de elegância simples, sendo presença constante em brunches, aniversários e cafés artesanais. A dupla limão–mirtilo também é celebrada pela sensação de frescor que proporciona, tornando o bolo ideal para dias quentes ou para acompanhar um chá da tarde.

Além da massa úmida e aromática, o creme de manteiga com limão e a compota de mirtilo adicionam camadas de textura e sabor, elevando o bolo a um nível de confeitaria profissional sem perder o charme caseiro.

Ingredientes

Massa do Bolo

• 3 ovos grandes
• 85g de manteiga sem sal derretida
• 90ml de leite integral
• 120g de buttermilk
• Raspas e suco de 2 limões
• 280g de açúcar refinado
• 325g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• Mirtilos frescos
• Mirtilos congelados

Compota de Mirtilo

• 1 xícara de mirtilos
• 50g de açúcar refinado

Creme de Manteiga e Limão

• 375g de manteiga sem sal
• 750g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de leite integral
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Pré-aqueça o forno a 160°C e prepare duas formas de 18 cm.
2. Bata bem os ingredientes líquidos.
3. Adicione o açúcar e misture novamente.
4. Misture os ingredientes secos até incorporar.
5. Despeje a massa nas formas e distribua os mirtilos por cima.
6. Asse por 35–40 minutos ou até que um palito saia limpo.

Compota de Mirtilo

1. Cozinhe mirtilos e açúcar por 10 minutos em fogo médio.
2. Deixe esfriar completamente.

Creme de Manteiga e Limão

1. Bata a manteiga por 5 minutos até ficar fofa.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro em duas etapas e bata por mais 3 minutos.
3. Adicione o leite e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.

Montagem

1. Corte as duas massas ao meio, obtendo 4 camadas.
2. Intercale creme de manteiga e compota entre as camadas.

Informações

Dicas

• Use mirtilos frescos para uma textura mais firme.
• Regue as camadas com calda de limão para mais sabor.
• Reduza o açúcar do creme se preferir menor doçura.

Armazenamento

Conservar refrigerado por até 4 dias ou congelar por até 2 meses.

Tabela Nutricional