O bolo trufado é a evolução do simples bolo de chocolate, elevado a um patamar gourmet pela adição de uma calda densa e rica, conhecida como ganache. Essa combinação tem raízes na confeitaria francesa, onde a trufa de chocolate, inicialmente um doce em formato de cogumelo, teve sua textura e sabor adaptados para coberturas e recheios.
Este prato é a escolha definitiva para os amantes de chocolate. A mágica acontece na qualidade do cacau utilizado e no equilíbrio entre o bolo, que deve ser macio e umedecido, e a trufa, que proporciona um contraste de texturas e uma explosão de sabor. É uma sobremesa que transmite conforto e sofisticação, ideal para celebrar datas especiais ou simplesmente para satisfazer uma vontade incontrolável.
Ingredientes
Massa
- 200g de chocolate meio amargo (60-70% cacau)
- 200g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 100g de farinha de trigo
- 50g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
Cobertura (Trufa)
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 50g de manteiga sem sal em cubos
Modo de Preparo
Massa
- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Incporpore o chocolate derretido e misture.
- Peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento. Adicione à massa misturando delicadamente com uma espátula.
- Despeje em uma forma redonda (aprox. 25cm) untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente.
Cobertura
- Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeige sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos.
- Misture delicadamente até obter um creme liso e brilhante (ganache).
- Adicione a manteiga e misture até derreter por completo.
- Corte o bolo ao meio, umedeça com uma calda de sua preferência (opcional) e cubra com parte da trufa.
- Coloque a outra camada do bolo e cubra todo o bolo com o restante da trufa, alisando com uma espátula.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Informações
| Rendimento 12 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Laticinios, Gluten, Ovos |
| Tempo de Preparacao 30 |
Tempo de Cozimento 40 |
Tempo de Descanso 120 |
| Custo Estimado 50 |
Venda por Porcao 15 |
Venda Total 180 |
Dicas
- Use chocolate de boa qualidade para um sabor superior.
- Não bata a massa após adicionar os ingredientes secos para evitar que o bolo fique duro.
- Se a trufa engrossar demais, aqueça levemente para dar o ponto para espalhar.
Armazenamento
Armazene em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 450 kcal | 23% |
| Gorduras Totais | 28 g | 43% |
| Carboidratos | 45 g | 15% |
| Açúcares | 35 g | 39% |
| Proteínas | 5 g | 10% |
| Sodio | 120 mg | 5% |