Brioche

O brioche surgiu na França no século XVII, tornando-se um ícone da confeitaria francesa por sua riqueza de manteiga e ovos. Sua textura macia e aerada combina perfeitamente com preparos doces ou salgados, de sanduíches refinados a torradas com geleia.

Hoje, o brioche é sinônimo de elegância na panificação. Seu preparo exige paciência e técnica, mas o resultado — um pão leve, dourado e incrivelmente saboroso — compensa cada minuto investido.

Ingredientes

Massa

 	
500 g de farinha de trigo
 	
60 g de açúcar
 	
10 g de sal
 	
10 g de fermento biológico seco
 	
5 ovos
 	
250 g de manteiga em ponto pomada
 	
100 ml de leite morno

Modo de Preparo

Geral

1. Misture o fermento com o leite e o açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
2. Adicione a farinha, o sal e os ovos, e sove até formar uma massa lisa.
3. Incorpore a manteiga aos poucos até a massa ficar elástica e brilhante.
4. Deixe crescer por 1 hora, depois leve à geladeira por 2 horas.
5. Modele, coloque em formas e deixe crescer por mais 1 hora.
6. Asse em forno a 180°C por 30 minutos.

Informações

Dicas

• Use manteiga de alta qualidade, pois ela define o sabor do brioche.
• Evite adicionar farinha extra — a massa deve ser macia e amanteigada.
• Pincele com gema para obter brilho intenso.

Armazenamento

Guardar em saco plástico por até 3 dias ou congelar por até 30 dias.

Tabela Nutricional