Carne de Avestruz ao Molho de Vinho do Porto com Purê de Batata-Roxa

A carne de avestruz sempre despertou curiosidade, tanto pelo sabor delicado quanto pela textura surpreendentemente macia, ainda mais quando combinada a molhos encorpados. Com o vinho do Porto, essa combinação ganha uma camada de elegância que transforma o prato em uma experiência sofisticada.

O uso da batata-roxa no purê traz um toque contemporâneo e visual marcante, equilibrando a profundidade do molho com leve adocicado e cremosidade. É um daqueles acompanhamentos que chamam atenção antes mesmo da primeira garfada.

A origem desse preparo passeia por influências lusitanas e técnicas modernas, mostrando como ingredientes tradicionais podem ganhar nova vida quando reinterpretados. É um prato perfeito para quem busca algo especial, mas ainda assim acessível em execução.”

Ingredientes

Medalhão de Avestruz

• 400g de filé de avestruz (2 medalhões de 200g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga

Molho de Vinho do Porto

• 1/2 xícara de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mel
• 1/4 xícara de caldo de carne (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• Raspas de laranja (opcional)

Purê de Batata-Roxa

• 2 batatas-roxas médias
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada na hora (opcional)

Modo de Preparo

Purê de Batata-Roxa

1. Descasque e cozinhe as batatas-roxas até ficarem macias.
2. Amasse ou passe por um espremedor.
3. Leve ao fogo com manteiga e creme de leite até obter um purê liso. Tempere com sal e noz-moscada.

Medalhões de Avestruz

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite e sele a carne por 2 minutos de cada lado em fogo alto.
3. Adicione a manteiga, regue a carne e reserve coberto.

Molho de Vinho do Porto

1. Na mesma frigideira, adicione vinho do Porto e vinagre, raspando o fundo.
2. Junte o mel e o caldo, reduzindo até encorpar.
3. Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada para dar brilho.

Informações

Dicas

• Finalize com flor de sal para realçar o sabor.
• Use microverdes para apresentação mais elegante.
• Para um molho mais encorpado, adicione amido dissolvido em água fria.

Armazenamento

Consumir imediatamente ou manter refrigerado por até 2 dias, bem vedado.

Tabela Nutricional