A conserva de legumes no azeite é uma iguaria mediterrânea que combina sabor, praticidade e beleza. Seu colorido vibrante e o perfume do azeite com ervas fazem dela um acompanhamento irresistível para pães, queijos e carnes frias.
Além de deliciosa, é uma ótima maneira de aproveitar vegetais da estação e prolongar sua durabilidade. O segredo está na qualidade do azeite e no equilíbrio entre o vinagre e os temperos.
Ingredientes
Legumes
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 abobrinha em rodelas
- 10 mini cebolas
- 1 xícara de couve-flor em floretes
Marinada
- 500 ml de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
Geral
- Escalde rapidamente os legumes em água fervente com sal por 2 a 3 minutos e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
- Escorra bem e seque com papel-toalha.
- Coloque os legumes em potes esterilizados, intercalando com alho e louro.
- Ferva o vinagre com o azeite, sal e pimenta-do-reino por 2 minutos e despeje sobre os legumes, cobrindo completamente.
- Feche bem os potes e aguarde ao menos 24 horas antes de consumir para acentuar o sabor.
Informações
| Rendimento 10 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparacao 40 |
Tempo de Cozimento 10 |
Tempo de Descanso 720 |
| Custo Estimado 40 |
Venda por Porcao 12 |
Venda Total 120 |
Dicas
- Use azeite extravirgem de boa qualidade.
- Inclua azeitonas verdes ou pretas para variar o sabor.
- Conserve em local fresco e escuro por até 3 meses.
Armazenamento
Armazenar em potes esterilizados e manter em local fresco e escuro por até 3 meses após o preparo.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 150 kcal | 8% |
| Gorduras Totais | 14 g | 20% |
| Carboidratos | 5 g | 2% |
| Fibras | 2 g | 8% |
| Sódio | 180 mg | 8% |