Esses cookies combinam a cremosidade do cheesecake com o sabor acolhedor da maçã, criando uma sobremesa querida nos Estados Unidos e cada vez mais popular em cafeterias ao redor do mundo.
A mistura de especiarias com o recheio gelado de cream cheese traz uma textura única que remete às tortas americanas clássicas, mas em formato de biscoito, prático e irresistível.
Ao longo dos anos, receitas como essa ganharam versões gourmet e artesanais, mostrando como a confeitaria moderna adora brincar com formatos e contrastes.
Ingredientes
Calda
- 480 ml de Suco de maçã concentrado
Recheio
- 170 g de Cream cheese
- 3 colheres de sopa de Açúcar refinado
- 1 colher de chá de Essência de baunilha
Principal
- 220 g de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de Canela em pó
- 1 colher de chá de Noz-moscada em pó
- 0 colher de chá de Cravo em pó
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 170 g de Manteiga amolecida
- 120 g de Açúcar mascavo
- 50 g de Açúcar refinado
- 2 unidades de Gemas de ovo
- 2 colheres de chá de Essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de Calda de maçã
Açúcar Especiado
- 50 g de Açúcar refinado
- 0 colher de chá de Canela em pó
- 0 colher de chá de Noz-moscada em pó
- 1 pitada de Cravo em pó
- 2 colheres de sopa de Manteiga com sal derretida
Modo de Preparo
Calda
- Coloque o suco de maçã em uma panela e reduza até aproximadamente 30 ml.
- Deixe esfriar e reserve.
Recheio
- Bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme liso.
- Divida em 16 porções e congele até firmar.
Cookies
- Preaqueça o forno a 180°C e forre assadeiras.
- Misture farinha, especiarias, fermento, bicarbonato e sal.
- Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso.
- Adicione as gemas, baunilha e a calda reduzida.
- Incorpore os secos até formar massa.
- Leve à geladeira por 15 minutos.
- Faça 16 bolinhas, recheie com o cream cheese congelado e feche.
- Asse por 11–12 minutos.
- Deixe esfriar 15 minutos.
Açúcar Especiado
- Misture açúcar e especiarias.
- Pincele manteiga derretida nos cookies e polvilhe.
Informações
| Rendimento 16 | Dificuldade 2 | Alérgenos Ovos, Laticinios, Gluten |
| Tempo de Preparação 40 | Tempo de Cozimento 12 | Tempo de Descanso 15 |
| Custo Estimado 35 | Venda por Porção 10 | Venda Total 160 |
Dicas
- Use cream cheese bem gelado para facilitar o recheio
- Congele o recheio para evitar vazamentos
- Não asse demais para manter o centro macio
Armazenamento
Manter refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 30 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 10% |
| Carboidratos | 28 g | 9% |
| Proteínas | 3 g | 6% |
| Gorduras Totais | 9 g | 13% |
| Gorduras Saturadas | 5 g | 25% |
| Açúcares | 18 g | 20% |
| Sódio | 95 mg | 4% |
| Fibra Alimentar | 1 g | 4% |