- O creme de amêndoas é uma iguaria tradicional da confeitaria francesa, conhecido como ‘crème d’amandes’. Ele é usado em tortas, croissants e sobremesas elegantes, oferecendo uma textura rica e um sabor sutil de noz.
Sua origem remonta às padarias parisienses do século XIX, e até hoje é símbolo de sofisticação e delicadeza. Pode ser servido quente, como base de tortas, ou frio, como recheio cremoso.
Ingredientes
Base
- 150 g de farinha de amêndoas
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar refinado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Geral
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem.
- Incorpore a farinha de amêndoas e a baunilha até ficar homogêneo.
- Use como recheio de tortas ou leve ao forno a 180°C por 20 minutos para firmar.
Informações
| Rendimento 10 | Dificuldade 2 | Alérgenos Ovos, Laticinios, Oleaginosas |
| Tempo de Preparacao 15 | Tempo de Cozimento 15 | Tempo de Descanso 60 |
| Custo Estimado 22 | Venda por Porcao 9 | Venda Total 90 |
Dicas
- Deixe a manteiga em temperatura ambiente antes de usar.
- Adicione raspas de laranja para um aroma cítrico.
- Ideal para tortas tipo frangipane.
Armazenamento
Conservar refrigerado por até 7 dias ou congelado por até 30 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 250 kcal | 13% |
| Gorduras Totais | 18 g | 23% |
| Carboidratos | 15 g | 5% |
| Proteinas | 6 g | 12% |
| Sodio | 40 mg | 2% |