A ganache brilhante é um clássico da confeitaria francesa, símbolo de elegância e sabor intenso. Originalmente criada no século XIX, ela combina chocolate e creme de leite em uma textura lisa e aveludada, perfeita para cobrir e rechear doces sofisticados.
Seu brilho inconfundível é resultado do equilíbrio entre gordura e calor, transformando bolos, tortas e sobremesas em verdadeiras obras de arte. Uma receita simples, mas que exige precisão e carinho.
Ingredientes
Base
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Geral
- Aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e aguarde 1 minuto.
- Misture delicadamente até derreter e formar um creme liso.
- Adicione a manteiga e mexa até obter brilho intenso.
Informações
| Rendimento 20 | Dificuldade 1 | Alérgenos Laticinios |
| Tempo de Preparacao 10 | Tempo de Cozimento 5 | Tempo de Descanso 60 |
| Custo Estimado 22 | Venda por Porcao 10 | Venda Total 200 |
Dicas
- Use chocolate de boa qualidade para melhor sabor e textura.
- Não ferva o creme de leite para não talhar a mistura.
- Para versão mais fluida, adicione um pouco mais de creme.
Armazenamento
Manter em temperatura ambiente até 2 dias ou refrigerado por até 7 dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 250 kcal | 13% |
| Gorduras Totais | 18 g | 23% |
| Carboidratos | 20 g | 7% |
| Proteinas | 3 g | 6% |
| Sodio | 40 mg | 2% |