O glacê real é uma das coberturas mais clássicas da confeitaria. Feito com claras e açúcar de confeiteiro, ele é amplamente usado para decorar bolos, biscoitos e doces finos, pois seca formando uma casquinha lisa e resistente. É o queridinho das decorações natalinas e dos biscoitos personalizados.
Apesar da simplicidade dos ingredientes, o segredo está no ponto certo: firme, mas ainda maleável para trabalhar com bicos de confeitar. Sua origem remonta à realeza inglesa, onde era usado para enfeitar bolos de casamento e grandes banquetes.
Ingredientes
Glacê
- 2 claras de ovo
- 500 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de Preparo
Glacê
- Bata as claras até espumar.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo constantemente.
- Acrescente o suco de limão e bata até obter um creme firme e brilhante.
- Use imediatamente ou mantenha coberto com pano úmido para não ressecar.
Informações
| Rendimento 15 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Ovos |
| Tempo de Preparacao 10 |
Tempo de Cozimento 0 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 8 |
Venda por Porcao 6 |
Venda Total 90 |
Dicas
- Não use em locais úmidos, pois pode amolecer.
- Para colorir, use corantes em gel.
- Perfeito para confeitar biscoitos e bolos temáticos.
Armazenamento
Em pote hermético, até 7 dias em temperatura ambiente.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 180 kcal | 9% |
| Carboidratos | 45 g | 15% |
| Proteínas | 2 g | 4% |
| Sódio | 5 mg | 0% |