Madeleines Salgadas de Queijo, Bacon e Ameixa

Ingredientes

Ingredientes da Massa

• 3 Ovos médios
• 150 g Farinha de trigo
• 1 colher de chá Fermento em pó
• 60 ml Leite integral
• 100 g Manteiga derretida
• 100 g Queijo Gruyère ou Parmesão ralado fino
• 1 pitada Noz-moscada

Recheio

• 100 g Bacon em cubos minúsculos (brunoise)
• 80 g Ameixa seca picada finamente
• 1 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

1. Frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Escorra totalmente a gordura em papel absorvente.
2. Pique as ameixas em pedaços bem pequenos para que se distribuam uniformemente na massa delicada.

Preparo da Massa

1. Em uma tigela, bata os ovos levemente com o leite.
2. Adicione a farinha e o fermento peneirados, misturando até ficar homogêneo.
3. Incorpore a manteiga derretida (morna) e o queijo ralado.
4. Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
5. Por fim, misture delicadamente o bacon crocante e a ameixa picada.

Finalização

1. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos para melhor textura.
2. Distribua em forminhas de mini madeleines ou mini muffins untadas.
3. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 a 12 minutos ou até que o topo esteja firme e as bordas douradas.

Dicas

• Sirva morno para que o aroma do queijo e do bacon seja maximizado.
• Se usar forminhas de madeleine, o choque térmico da massa gelada no forno quente cria a famosa ‘barriguinha’ do bolinho.

Armazenamento

Melhor consumido no dia. Pode ser refrigerado por 2 dias e reaquecido rapidamente no forno.

Tabela Nutricional

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.