A massa de nhoque de batata é um símbolo do conforto culinário italiano, tradicionalmente servida nas casas de família às quintas-feiras. Feita com poucos ingredientes, sua leveza depende do equilíbrio entre batata e farinha.
Reza a lenda que comer nhoque no dia 29 traz sorte e prosperidade, especialmente se colocar uma nota de dinheiro sob o prato — um costume popular entre italianos e brasileiros.
Ingredientes
Massa
- 1 kg de batatas tipo Asterix
- 1 unidade de ovo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.
- Descasque e amasse ainda quentes, deixando esfriar um pouco.
- Adicione o ovo, o sal e a pimenta, misturando bem.
- Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa firme e maleável.
- Modele rolinhos, corte os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem à superfície.
Informações
| Rendimento 6 |
Dificuldade 2 |
Alérgenos Ovos, Gluten |
| Tempo de Preparacao 30 |
Tempo de Cozimento 15 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 18 |
Venda por Porcao 10 |
Venda Total 60 |
Dicas
- Use batata Asterix, que tem menos água.
- Não exagere na farinha para manter o nhoque leve.
- Congele os nhoques crus em uma assadeira e depois transfira para sacos.
Armazenamento
Guardar na geladeira por até 2 dias ou congelar por até 3 meses.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 240 kcal | 12% |
| Gorduras Totais | 3 g | 4% |
| Carboidratos | 45 g | 15% |
| Proteinas | 8 g | 16% |
| Sodio | 200 mg | 8% |