A massa de pizza artesanal é o coração de qualquer pizzaria de respeito. Feita com poucos ingredientes e muita técnica, ela representa o equilíbrio entre textura, sabor e tradição. Sua origem remonta à Itália, onde cada região tem sua variação de farinha, tempo de fermentação e espessura.
Hoje, a massa artesanal é celebrada por quem busca autenticidade e sabor. A fermentação longa confere leveza e digestibilidade, enquanto a simplicidade dos ingredientes destaca o poder da boa farinha e do azeite. É a base perfeita para pizzas clássicas, criativas ou gourmet.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo tipo 00
- 300 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 10 g de sal
- 30 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de Preparo
Fermentação
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Em outro recipiente, dissolva o fermento e o açúcar na água morna.
- Junte os líquidos aos secos e misture até formar uma massa homogênea.
- Adicione o azeite e sove por cerca de 10 minutos.
- Deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de volume.
Abertura
- Divida a massa em porções individuais.
- Abra os discos em superfície enfarinhada e modele conforme o estilo desejado.
- Pré-asse em forno a 250°C por 5 minutos ou use diretamente com o recheio.
Informações
| Rendimento 4 | Dificuldade 2 | Alérgenos Gluten |
| Tempo de Preparacao 90 | Tempo de Cozimento 15 | Tempo de Descanso 60 |
| Custo Estimado 20 | Venda por Porcao 25 | Venda Total 100 |
Dicas
- Use farinha tipo 00 para textura mais leve.
- Fermente por 24h na geladeira para sabor mais complexo.
- Nunca use água muito quente para não matar o fermento.
Armazenamento
Guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congelar por 1 mês.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 270 kcal | 13% |
| Carboidratos | 54 g | 18% |
| Proteínas | 8 g | 16% |
| Gorduras Totais | 5 g | 7% |
| Sódio | 220 mg | 9% |