Massa Folhada Caseira

A massa folhada caseira é uma das maiores expressões da confeitaria clássica francesa. Sua técnica, que alterna camadas de massa e manteiga, resulta em uma textura crocante e leve, que se desmancha na boca. Apesar de exigir paciência e precisão, o resultado compensa cada minuto de trabalho.

Tradicionalmente usada em doces e salgados, a massa folhada também é a base de pratos como o vol-au-vent e o mille-feuille. Fazer em casa é um ato de amor à gastronomia, resgatando a arte do laminado perfeito e o perfume da manteiga de qualidade.

Ingredientes

Massa
500 g de farinha de trigo
300 ml de água gelada
10 g de sal
400 g de manteiga sem sal gelada

Modo de Preparo

Preparo

1. Misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa homogênea.
2. Abra em formato retangular e coloque a manteiga no centro.
3. Dobre as pontas sobre a manteiga e abra novamente com o rolo.
4. Faça seis dobras simples, descansando na geladeira por 20 minutos entre cada uma.
5. Use conforme a receita desejada.

Informações

Dicas

• Mantenha sempre tudo bem gelado.
• Use manteiga de boa qualidade, de preferência francesa.
• Não pressione demais o rolo para não romper as camadas.

Armazenamento

Conservar refrigerada por até 3 dias ou congelar por 2 meses.

Tabela Nutricional