Merengue de Banana

Ingredientes

Dulce de Banana

• 6 unidades Bananas maduras en rodajas
• 1 taza Azúcar cristal
• 1 rama Canela en rama

Crema Base

• 1 lata Leche condensada
• 2 latas Leche entera (medida de la lata)
• 3 unidades Yemas de huevo tamizadas
• 2 cucharadas Almidón de maíz

Cobertura de Merengue

• 3 unidades Claras de huevo
• 6 cucharadas Azúcar refinada

Modo de Preparación

Preparación del Dulce

1. En una olla, derrita el azúcar hasta formar un caramelo claro.
2. Agregue las bananas y la canela, cocinando a fuego bajo hasta que las bananas se ablanden. Reserve.

Preparación de la Crema

1. Mezcle la leche condensada, la leche, las yemas y el almidón en una olla.
2. Cocine a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que espese. Deje enfriar.

Montaje y Finalización

1. En un recipiente, coloque el dulce de banana, cubra con la crema y finalice con las claras batidas a punto de nieve con azúcar.
2. Lleve al horno alto por 10 minutos solo para dorar el merengue.

Consejos

• Sustituya la banana común por banana plata si prefiere un dulce menos intenso.
• Puede usar un soplete de cocina para dorar el merengue en lugar del horno.

Rendimiento 8 porciones	Dificultad Médio	Alérgenos Lactose, Ovos
Tiempo de Preparación 20	Tiempo de Cocción 30	Tiempo de Reposo 120
Costo Estimado 28.50	Venta por Porción 9.00	Venta Total 72.00

Almacenamiento

Mantener refrigerado por hasta 2 días.

Tabla Nutricional

Nutriente	Valor por Porção	% Valor Diário*
Calorias	320 kcal	16%
Carboidratos	45g	15%
Proteínas	6g	12%
Gorduras Totais	12g	22%
Gorduras Saturadas	4g	20%
Fibras	3g	12%
Açúcares	28g	56%
Sódio	180mg	8%

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.

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