O molho bechamel é um clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura aveludada e sabor suave. É uma das bases da gastronomia europeia e serve como ponto de partida para molhos mais complexos, como o Mornay ou o Soubise.
Criado no século XVII, o bechamel ganhou fama nas cozinhas aristocráticas e hoje é indispensável em pratos gratinados, lasanhas e suflês, trazendo um toque de elegância e cremosidade.
Ingredientes
Base
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-branca a gosto
Modo de Preparo
Preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e mexa por 2 minutos até formar um roux claro.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar e formar um creme liso.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Informações
| Rendimento 6 |
Dificuldade 1 |
Alérgenos Laticinios,Gluten |
| Tempo de Preparacao 10 |
Tempo de Cozimento 15 |
Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 15 |
Venda por Porcao 10 |
Venda Total 60 |
Dicas
- Use leite morno para evitar grumos.
- Para versão sem glúten, use amido de milho no lugar da farinha.
- Ideal como base de molhos e recheios cremosos.
Armazenamento
Guardar em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias. Reaquecer em fogo baixo com um pouco de leite para ajustar a textura.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 95 kcal | 5% |
| Gorduras Totais | 7 g | 10% |
| Sodio | 80 mg | 3% |
| Carboidratos | 6 g | 2% |
| Proteinas | 3 g | 6% |