Nhoque de Mandioquinha (Batata Baroa) ao Molho de Gorgonzola e Pera

O nhoque de mandioquinha é uma variação delicada e brasileira do clássico italiano. A batata-baroa traz uma textura mais leve e um sabor adocicado, perfeito para contrastar com queijos fortes como o gorgonzola. A combinação cria uma harmonia entre o conforto da culinária caseira e o requinte dos sabores de bistrô.

O toque final com peras caramelizadas eleva o prato a outro patamar, equilibrando cremosidade e frescor. Ideal para jantares especiais, o nhoque de mandioquinha ao molho de gorgonzola e pera conquista até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

Massa
600 g de mandioquinha cozida e espremida
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Molho
200 g de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de leite
Finalização
2 peras maduras cortadas em fatias finas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de manteiga

Modo de Preparo

Massa

1. Misture a mandioquinha espremida com o ovo e a farinha até obter uma massa macia e maleável.
2. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Forme rolinhos e corte em pequenos pedaços de nhoque.
4. Cozinhe em água fervente até que subam à superfície. Retire e reserve.

Molho

1. Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o gorgonzola picado.
2. Acrescente o creme de leite e o leite, mexendo até formar um molho cremoso.
3. Tempere levemente com sal e pimenta.

Finalização

1. Caramelize as fatias de pera com manteiga e açúcar até dourarem.
2. Sirva o nhoque com o molho e finalize com as peras por cima.

Informações

Dicas

• Não trabalhe demais a massa para que o nhoque não fique pesado.
• As peras podem ser substituídas por figos grelhados na mesma proporção.
• Sirva imediatamente para preservar a cremosidade do molho.

Armazenamento

Conservar em geladeira por até 2 dias. Aquecer em fogo baixo com um pouco de leite antes de servir.

Tabela Nutricional