A história da picanha no churrasco brasileiro é quase um mito nacional.
Ela ganhou fama pela suculência e pela simplicidade: sal grosso, fogo e técnica. Mas, por trás dessa aparente facilidade, há segredos que tornam o corte ainda mais especial.
Com o tempo, churrasqueiros de todo o país desenvolveram métodos próprios, desde a forma de salgar até o momento exato de virar a carne. Essa receita reúne os pontos essenciais que transformam uma picanha comum em uma experiência memorável.”” “
Ingredientes
Picanha
- 1 peça de picanha (1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
Finalização
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
- Manteiga derretida (opcional)
Modo de Preparo
Preparo da Carne
- Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes para perder o gelo.
- Mantenha a gordura intacta e não retire nenhuma parte.
- Salpique sal grosso de maneira uniforme por toda a peça.
Churrasco
- Leve a picanha à grelha com a gordura voltada para cima.
- Asse por cerca de 10 a 12 minutos.
- Vire e deixe dourar o outro lado por mais 10 a 12 minutos.
- Retire, deixe descansar por 3 minutos e fatie.
Informações
| Rendimento 6 | Dificuldade 1 | Alérgenos Nenhum |
| Tempo de Preparação 15 | Tempo de Cozimento 25 | Tempo de Descanso 0 |
| Custo Estimado 120 | Venda por Porção 45 | Venda Total 270 |
Dicas
- Use sal grosso sem exagerar para não salgar demais a carne.
- Evite virar muitas vezes; duas etapas são suficientes.
- Se quiser brilho extra, pincele um pouco de manteiga no final.
Armazenamento
Conservar na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado ou congelar por até 2 meses.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 16% |
| Proteínas | 28 g | 35% |
| Gorduras Totais | 22 g | 34% |
| Gorduras Saturadas | 9 g | 45% |
| Carboidratos | 0 g | 0% |
| Sódio | 480 mg | 20% |
| Ferro | 2,7 mg | 19% |
| Colesterol | 85 mg | 28% |