Panqueca Americana com Maple e Banana

A panqueca e um dos itens mais icônicos do cafe da manha americano. Sua popularidade remonta aos tempos antigos, com registros de pratos semelhantes em civilizações gregas e romanas. O termo ‘pancake’ (em ingles) so se popularizou na Inglaterra no seculo XV, mas foi na America que a panqueca, com sua textura mais espessa e fofa, se tornou um simbolo nacional, frequentemente associada a um desjejum confortante e familiar.

A versao americana se distingue pelo uso de fermento quimico, que cria aquelas bolhas de ar perfeitas durante o cozimento, resultando em uma altura e fofura inconfundíveis. Tradicionalmente, sao servidas em pilhas generosas, regadas com xarope de bordo (maple syrup), e, como nesta receita, acompanhadas de frutas frescas para adicionar um toque de frescor e saude. E um prato versatil, podendo ser adaptado com diversos ‘toppings’, desde manteiga derretida ate ‘chantilly’ e nozes, mas a combinacao classica com maple e banana e sempre a favorita.

Ingredientes

Massa
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de acucar
1 colher de sopa de fermento em po quimico
1/2 colher de cha de sal
1 1/4 xicara de leite
1 ovo grande
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Cobertura
2 bananas maduras fatiadas
1/2 xicara de xarope de bordo (maple syrup)
Manteiga (para untar e servir)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o acucar, o fermento em po e o sal.
2. Em outra tigela, bata o leite, o ovo e a manteiga derretida.
3. Despeje a mistura liquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente apenas ate incorporar. Nao misture em excesso; alguns pequenos grumos estao OK.

Cozimento e Finalizacao

1. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo medio e unte levemente com manteiga.
2. Despeje cerca de 1/4 de xicara de massa para cada panqueca.
3. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou ate que bolhas comecem a estourar na superficie.
4. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, ate dourar.
5. Sirva as panquecas em pilhas, regadas com o xarope de bordo e cobertas com as fatias de banana.

Informações

Dicas

• Nao misture demais a massa para garantir a fofura
• Use uma frigideira antiaderente de fundo grosso para um cozimento uniforme
• Para manter as panquecas quentes enquanto cozinha o restante, coloque-as em uma assadeira no forno pre-aquecido a 90°C

Armazenamento

A massa fresca deve ser usada imediatamente. Panquecas prontas podem ser armazenadas em recipiente hermetico na geladeira por ate 3 dias e reaquecidas na torradeira ou micro-ondas.

Tabela Nutricional