Panqueca de Carne com Molho Branco

A panqueca é um prato de origem antiga, com variações em diversas culturas, desde as crepes francesas até os Pfannkuchen alemães. No Brasil, a versão salgada, geralmente recheada e assada no forno com molho, tornou-se um prato querido e extremamente popular nos lares. A combinação de carne moída com o molho branco (ou béchamel) é uma das mais tradicionais, oferecendo conforto e sabor em cada garfada.

O charme desta receita está em sua versatilidade e em ser uma comida de mãe. A massa, simples e leve, serve como o envelope perfeito para um recheio suculento e bem temperado. A cobertura cremosa do molho branco, finalizada com queijo gratinado, cria uma camada extra de sabor e textura, transformando um prato simples em algo especial e perfeito para um almoço em família.”

Ingredientes

Massa da Panqueca
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo)
Recheio de Carne
500g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 xícara de azeitona verde picada (opcional)
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Óleo para refogar
Molho Branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite frio
Suco de 1/2 limão
Noz-moscada ralada a gosto
Sal a gosto
Cobertura
200g de muçarela ralada

Modo de Preparo

Massa

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e lisa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena e unte com um pouco de óleo ou manteiga.
3. Despeje uma concha da massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo.
4. Cozinhe em fogo médio até as bordas começarem a soltar. Vire e cozinhe por mais um minuto.
5. Repeta o processo até acabar a massa, empilhando as panquecas pratas.

Recheio

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
2. Acrescente o tomate, as azeitonas e os temperos. Cozinhe até o tomate desmanchar e o refogado secar um pouco.
3. Finalize com a salsinha e cebolinha. Reserve.

Molho Branco

1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos para cozinhar (roux).
2. Aos poucos, e sem parar de mexer, adicione o leite frio.
3. Continue mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e suco de limão.

Montagem

1. Recheie cada panqueca com uma porção do refogado de carne e enrole-a.
2. Em um refratário, coloque as panquecas enroladas lado a lado.
3. Cubra com o molho branco e polvilhe a muçarela por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.

Informações

Dicas

• Deixe a massa da panqueca descansar por 15 minutos antes de usar para ficar mais elástica.
• Para um molho branco mais saboroso, use leite integral.
• Você pode adicionar um pouco de molho de tomate ao recheio para deixá-lo mais úmido.

Armazenamento

Pode ser montada e congelada antes de ir ao forno. Ou armazenada na geladeira por até 2 dias.

Tabela Nutricional