Risoto de Limão Siciliano e Alho-Poró

Ingredientes

• 1 xícara Arroz Arbóreo
• 1 unidade Alho-poró fatiado
• 1/2 unidade Cebola branca picada
• 1/2 xícara Vinho branco seco
• 1 litro Caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa Manteiga gelada
• 1/2 xícara Queijo parmesão ralado
• 1 unidade Limão Siciliano (raspas e suco)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 1 pitada Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Base

1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e uma colher de manteiga para refogar a cebola e o alho-poró até ficarem translúcidos.
2. Adicione o arroz e refogue por dois minutos, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos pela gordura.

Cozimento e Finalização

1. Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido seja completamente absorvido.
2. Adicione o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e só adicionando mais quando a anterior secar.
3. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione o suco de limão, as raspas, o restante da manteiga gelada e o parmesão.
4. Misture vigorosamente para emulsionar e sirva imediatamente.

Dicas

• Certifique-se de que o caldo esteja sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
• A manteiga final deve estar bem gelada para criar o brilho característico.

Armazenamento

Consumir imediatamente após o preparo para manter a textura cremosa.

Tabela Nutricional

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.