O salpicão de frango é um prato tradicionalmente presente nas mesas brasileiras, especialmente em celebrações, almoços de domingo e encontros familiares. Sua origem mistura influências europeias e adaptações brasileiras, resultando em uma combinação leve e cheia de textura. Ao longo dos anos, tornou-se uma receita-versátil, podendo ser servida como acompanhamento ou prato principal.
A receita ganhou popularidade pela praticidade e pela capacidade de unir ingredientes simples em um preparo saboroso e elegante. Cada família costuma ter sua própria versão, algumas mais adocicadas, outras mais cítricas, e há quem inclua frutas frescas para trazer ainda mais frescor. É justamente essa flexibilidade que transformou o salpicão em uma das saladas frias mais amadas do país.
Além disso, o salpicão de frango é excelente para aproveitar sobras de proteína, sendo uma opção econômica e deliciosa. Servido gelado, é ideal para dias quentes e combina com uma grande variedade de acompanhamentos. Sua textura cremosa, misturada ao crocante de vegetais e batata palha, cria uma explosão de sabores que agrada a todos.
Ingredientes
Frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro
- 1 litro de água para o cozimento
Creme
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Mix do Salpicão
- 1 cenoura grande ralada
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1 maçã verde picada
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Finalização
- 2 xícaras de batata palha
Modo de Preparo
Frango
- Coloque o frango na panela com água, sal e louro.
- Cozinhe até ficar macio.
- Desfie e reserve.
Creme
- Misture maionese, creme de leite, mostarda e suco de limão.
- Tempere com sal e pimenta.
Montagem
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com todos os ingredientes do mix.
- Adicione o creme e envolva bem até ficar homogêneo.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
- Finalize com batata palha na hora de servir.
Dicas
- Adicione peito de peru ou presunto para uma versão ainda mais rica.
- Para um toque doce, use abacaxi fresco picado.
- Sirva bem gelado para realçar o sabor.
| Rendimento 8 | Dificuldade Fácil | Alérgenos Ovos, Laticínios |
| Tempo de Preparação 20 | Tempo de Cozimento 25 | Tempo de Descanso 30 |
| Custo Estimado R$ 35 | Venda por Porção R$ 12 | Venda Total R$ 96 |
Armazenamento
Conserve refrigerado por até 3 dias em recipiente bem fechado. Não é recomendado congelar devido à maionese.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Valor | Percentual Diario |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos | 18 g | 6% |
| Proteínas | 20 g | 40% |
| Gorduras Totais | 16 g | 21% |
| Gorduras Saturadas | 3 g | 15% |
| Fibras | 2 g | 8% |
| Sódio | 480 mg | 20% |
| Açúcares | 6 g | – |